麹、味噌作り

1/18~22日にかけて我が家で麹と味噌作りを行いました。麹はお米と麹菌から、味噌は麹、大豆、塩から作ります。材料のお米、大豆は自家産の無農薬で作ったもの。塩はミネラルを多く含んだ海水100%のものを使いました。麹は口に含むとじんわり甘く、お米のデンプンを麹が糖に変えてくれた事が実感できます。味噌はじっくり熟成し、今年の秋から食べられます。自然の力に感謝です。

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有機米 魚沼産コシヒカリ

有機米 魚沼産コシヒカリ

農薬、化学肥料未使用の有機米の魚沼産コシヒカリです

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特別栽培米 魚沼産コシヒカリ

有機米 魚沼産コシヒカリ お試し

 

 

新潟県認証の特別栽培米。

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有機米 魚沼産こがねもち

R5年産の有機米もち米はありません。

 

 

有機JAS

 

 

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